Tradicionalmente, las sorpresine se preparaban en familias de recursos limitados, especialmente en épocas festivas, cuando no podían permitirse el lujo de rellenar los tortellini con carne. Así, lograban una opción económica pero igualmente sabrosa para las celebraciones.

Ingredientes

  • 300 g de harina 00
  • 3 huevos
  • nuez moscada

      Dificultad: Medio

      Personas: 4

      Las sorpresine son un tipo de pasta que, como su nombre indica, sorprende. Pero no lo hacen por su forma ni su tamaño, sino porque son imitaciones de los tortellini, aunque sin el relleno tradicional. Estas pequeñas piezas de pasta no tienen nada en su interior, pero se cocinan de la misma manera que los tortellini, en caldo, lo que las convierte en un plato festivo, a pesar de no llevar carne en su interior.

      Lo mejor de las sorpresine es lo fáciles que son de hacer. Es una de las recetas favoritas en los cursos de pasta, ya que resulta muy gratificante prepararlas. Yo suelo hacerlas cuando me sobra masa estirada de otros tipos de pasta, como los tortellini, aprovechando al máximo los ingredientes.

      Puedes servirlas en caldo o acompañarlas con cualquier tipo de salsa que te guste. Para esta receta, utilizaremos Masa al huevo, a la que podemos añadir un toque de nuez moscada rallada para darle un sabor extra.

      Tradicionalmente, las sorpresine se preparaban en familias de recursos limitados, especialmente en épocas festivas, cuando no podían permitirse el lujo de rellenar los tortellini con carne. Así, lograban una opción económica pero igualmente sabrosa para las celebraciones.

      Pasos a seguir

      • 1
        Para preparar la masa, poner la harina en forma de volcán y echar dentro los huevos y la nuez moscada rallada.
      • 2
        Puede mezclarse la harina 00 con sémola de grano duro si se prefiere una masa más firme y contundente. En este caso, puede que sea necesario agragar algo de agua, ya que la sémola absorve más agua que la harina 00
      • 3
        Batir desde el centro los huevos e ir incorporando poco a poco la harina.
      • 4
        Hacer la masa y trabajarla durante 10 minutos. Dejarla reposar media hora con harina y cubierta en film.
      • 5
        Estirar la masa y dejarla de 1 mm de espesor.
      • 6
        Dividir la masa en cuadrados de entre 2.5 y 3.5 cm, no más grandes ya que si no, la forma se desvanece. Puedes usar un cortador múltiple que para estos casos en los que hay que realizar muchos cortes en paralelo van muy bien.
      • 7
        Coger uno de los cuadrados y unir dos de las puntas opuestas. Unir las otras dos por la parte de atrás, de manera que las uniones queden en la parte exterior.
      • 8
        La forma a simple vista es similar a la de los tortellini.
      • 9
        Proceder de la misma manera con toda la masa.
      • 10
        Si se seca la masa estirada, se puede poner algo de agua en el sellado, o pulverizar un poco de agua por toda la masa.

      Tradicionalmente, las sorpresine se preparaban en familias de recursos limitados, especialmente en épocas festivas, cuando no podían permitirse el lujo de rellenar los tortellini con carne. Así, lograban una opción económica pero igualmente sabrosa para las celebraciones.

      Ingredientes

      • 300 g de harina 00
      • 3 huevos
      • nuez moscada

          Pasos a seguir

          • 1
            Para preparar la masa, poner la harina en forma de volcán y echar dentro los huevos y la nuez moscada rallada.
          • 2
            Puede mezclarse la harina 00 con sémola de grano duro si se prefiere una masa más firme y contundente. En este caso, puede que sea necesario agragar algo de agua, ya que la sémola absorve más agua que la harina 00
          • 3
            Batir desde el centro los huevos e ir incorporando poco a poco la harina.
          • 4
            Hacer la masa y trabajarla durante 10 minutos. Dejarla reposar media hora con harina y cubierta en film.
          • 5
            Estirar la masa y dejarla de 1 mm de espesor.
          • 6
            Dividir la masa en cuadrados de entre 2.5 y 3.5 cm, no más grandes ya que si no, la forma se desvanece. Puedes usar un cortador múltiple que para estos casos en los que hay que realizar muchos cortes en paralelo van muy bien.
          • 7
            Coger uno de los cuadrados y unir dos de las puntas opuestas. Unir las otras dos por la parte de atrás, de manera que las uniones queden en la parte exterior.
          • 8
            La forma a simple vista es similar a la de los tortellini.
          • 9
            Proceder de la misma manera con toda la masa.
          • 10
            Si se seca la masa estirada, se puede poner algo de agua en el sellado, o pulverizar un poco de agua por toda la masa.

          Dificultad: Medio

          Personas: 4

          Las sorpresine son un tipo de pasta que, como su nombre indica, sorprende. Pero no lo hacen por su forma ni su tamaño, sino porque son imitaciones de los tortellini, aunque sin el relleno tradicional. Estas pequeñas piezas de pasta no tienen nada en su interior, pero se cocinan de la misma manera que los tortellini, en caldo, lo que las convierte en un plato festivo, a pesar de no llevar carne en su interior.

          Lo mejor de las sorpresine es lo fáciles que son de hacer. Es una de las recetas favoritas en los cursos de pasta, ya que resulta muy gratificante prepararlas. Yo suelo hacerlas cuando me sobra masa estirada de otros tipos de pasta, como los tortellini, aprovechando al máximo los ingredientes.

          Puedes servirlas en caldo o acompañarlas con cualquier tipo de salsa que te guste. Para esta receta, utilizaremos Masa al huevo, a la que podemos añadir un toque de nuez moscada rallada para darle un sabor extra.

          Tradicionalmente, las sorpresine se preparaban en familias de recursos limitados, especialmente en épocas festivas, cuando no podían permitirse el lujo de rellenar los tortellini con carne. Así, lograban una opción económica pero igualmente sabrosa para las celebraciones.