Los fusilli di Capri son otro de los formatos de pasta más representativos de la isla. A diferencia de los fusilli tradicionales, estos son algo más gruesos y largos, lo que les da una textura más consistente y los hace ideales para acompañar las salsas típicas de la región. Su forma única permite que se mezclen perfectamente con los ingredientes frescos y sabrosos, como los tomates, la mozzarella de búfala y las hierbas aromáticas, creando platos llenos de sabor y tradición. Este tipo de pasta es un verdadero emblema de la gastronomía capresa, uniendo simplicidad, frescura y el auténtico sabor del Mediterráneo.

Ingredientes

Para la masa
  • 500 g de harina 00
  • 4 huevos
  • 70 g de concentrado de tomate
Para el relleno
  • 650 g de mozzarella di bufala
  • 300 g de ricotta fi bufala
  • albahaca fresca
  • sal y pimienta
  • 75 g de grana padano
Para preparar el plato
  • 600 g de tomatitos tipo Daterini (pequeños)
  • 50 g de concentrado de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • aceite
  • sal
  • Albahaca fresca

Dificultad: Medio

Personas: 8

Capri es una isla situada en el Golfo de Nápoles, en la costa sur de Italia, cerca de la península de Sorrento. Conocida por su belleza natural, Capri ha sido un destino de lujo y una fuente de inspiración para artistas, escritores y celebridades desde tiempos antiguos.
Tiene una historia rica que se remonta a la época romana. Durante el Imperio Romano, la isla fue un refugio de lujo para los emperadores, siendo el emperador Tiberio uno de los más famosos en haber residido allí. Tiberio construyó varios palacios en la isla, y las ruinas de su villa en Villa Jovis todavía se pueden visitar hoy en día.
A lo largo de los siglos, la isla ha atraído a escritores y artistas. En el siglo XIX, se convirtió en un lugar de encuentro para intelectuales y bohemios, como los poetas y filósofos alemanes. En el siglo XX, artistas, cineastas y celebridades, como Jacqueline Kennedy Onassis y Richard Burton, también han sido visitantes frecuentes.
Entre sus platos más conocidos está la ensalada Caprese, a base de mozzarella, tomate y albahaca.
Esta es una versión de esta ensalada dentro de una Masa al huevo con tomate que la hace aún más especial

Los fusilli di Capri son otro de los formatos de pasta más representativos de la isla. A diferencia de los fusilli tradicionales, estos son algo más gruesos y largos, lo que les da una textura más consistente y los hace ideales para acompañar las salsas típicas de la región. Su forma única permite que se mezclen perfectamente con los ingredientes frescos y sabrosos, como los tomates, la mozzarella de búfala y las hierbas aromáticas, creando platos llenos de sabor y tradición. Este tipo de pasta es un verdadero emblema de la gastronomía capresa, uniendo simplicidad, frescura y el auténtico sabor del Mediterráneo.

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Pasos a seguir

  • 1
    En primer lugar preparar la masa. Hacer con la harina un volcán y poner en el centro los huevos y el concentrado de tomate. Batir los huevos junto con el tomate e ir introduciendo poco a poco la harina de los bordes.
  • 2
    Trabajar la masa durante 10 minutos y dejar reposar media hora.
  • 3
    Preparar mientras tanto el relleno. Poner en un bol la mozzarella bien escurrida y seca. Picarla bien y añadir la ricotta. Salpimentar. Añadir la albahaca fresca al gusto, pero generosa. Reservar.
  • 4
    Estirar la masa con rodillo o con la máquina hasta dejar una masa bastante fina, de 1 mm aproximadamente.
  • 5
    Hacer una tira con las bolitas de relleno. Cubrir con masa doblando esta. Sellar bien alrededor del relleno para que no quede nada de aire ya que ese hueco se llenaría de agua durante la cocción. Cortar las formas con un cortador (para esta ocasión he elegido este con forma de flor).
  • 6
    Repetir hasta acabar con toda la masa y el relleno.
  • 7
    Poner agua a hervir.
  • 8
    Preparar la salsa: en una sartén poner un poco de aceite, unos ajos picados o laminados y dorar. Añadir los daterini y saltear.
  • 9
    Añadir agua a la cacerola y poner a cocer la pasta.
  • 10
    En la sartén poner el concentrado de tomate diluido con algo del agua de cocción.
  • 11
    Sacar la pasta tras 2-3 minutos y dejar que coja bien los sabores. Añadir la albahaca cortada a mano.
  • 12
    Servir con algo más de albahaca fresca y un poco de grana padano por encima.

Los fusilli di Capri son otro de los formatos de pasta más representativos de la isla. A diferencia de los fusilli tradicionales, estos son algo más gruesos y largos, lo que les da una textura más consistente y los hace ideales para acompañar las salsas típicas de la región. Su forma única permite que se mezclen perfectamente con los ingredientes frescos y sabrosos, como los tomates, la mozzarella de búfala y las hierbas aromáticas, creando platos llenos de sabor y tradición. Este tipo de pasta es un verdadero emblema de la gastronomía capresa, uniendo simplicidad, frescura y el auténtico sabor del Mediterráneo.

Ingredientes

Para la masa
  • 500 g de harina 00
  • 4 huevos
  • 70 g de concentrado de tomate
Para el relleno
  • 650 g de mozzarella di bufala
  • 300 g de ricotta fi bufala
  • albahaca fresca
  • sal y pimienta
  • 75 g de grana padano
Para preparar el plato
  • 600 g de tomatitos tipo Daterini (pequeños)
  • 50 g de concentrado de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • aceite
  • sal
  • Albahaca fresca

Pasos a seguir

  • 1
    En primer lugar preparar la masa. Hacer con la harina un volcán y poner en el centro los huevos y el concentrado de tomate. Batir los huevos junto con el tomate e ir introduciendo poco a poco la harina de los bordes.
  • 2
    Trabajar la masa durante 10 minutos y dejar reposar media hora.
  • 3
    Preparar mientras tanto el relleno. Poner en un bol la mozzarella bien escurrida y seca. Picarla bien y añadir la ricotta. Salpimentar. Añadir la albahaca fresca al gusto, pero generosa. Reservar.
  • 4
    Estirar la masa con rodillo o con la máquina hasta dejar una masa bastante fina, de 1 mm aproximadamente.
  • 5
    Hacer una tira con las bolitas de relleno. Cubrir con masa doblando esta. Sellar bien alrededor del relleno para que no quede nada de aire ya que ese hueco se llenaría de agua durante la cocción. Cortar las formas con un cortador (para esta ocasión he elegido este con forma de flor).
  • 6
    Repetir hasta acabar con toda la masa y el relleno.
  • 7
    Poner agua a hervir.
  • 8
    Preparar la salsa: en una sartén poner un poco de aceite, unos ajos picados o laminados y dorar. Añadir los daterini y saltear.
  • 9
    Añadir agua a la cacerola y poner a cocer la pasta.
  • 10
    En la sartén poner el concentrado de tomate diluido con algo del agua de cocción.
  • 11
    Sacar la pasta tras 2-3 minutos y dejar que coja bien los sabores. Añadir la albahaca cortada a mano.
  • 12
    Servir con algo más de albahaca fresca y un poco de grana padano por encima.

Dificultad: Medio

Personas: 8

Capri es una isla situada en el Golfo de Nápoles, en la costa sur de Italia, cerca de la península de Sorrento. Conocida por su belleza natural, Capri ha sido un destino de lujo y una fuente de inspiración para artistas, escritores y celebridades desde tiempos antiguos.
Tiene una historia rica que se remonta a la época romana. Durante el Imperio Romano, la isla fue un refugio de lujo para los emperadores, siendo el emperador Tiberio uno de los más famosos en haber residido allí. Tiberio construyó varios palacios en la isla, y las ruinas de su villa en Villa Jovis todavía se pueden visitar hoy en día.
A lo largo de los siglos, la isla ha atraído a escritores y artistas. En el siglo XIX, se convirtió en un lugar de encuentro para intelectuales y bohemios, como los poetas y filósofos alemanes. En el siglo XX, artistas, cineastas y celebridades, como Jacqueline Kennedy Onassis y Richard Burton, también han sido visitantes frecuentes.
Entre sus platos más conocidos está la ensalada Caprese, a base de mozzarella, tomate y albahaca.
Esta es una versión de esta ensalada dentro de una Masa al huevo con tomate que la hace aún más especial

Los fusilli di Capri son otro de los formatos de pasta más representativos de la isla. A diferencia de los fusilli tradicionales, estos son algo más gruesos y largos, lo que les da una textura más consistente y los hace ideales para acompañar las salsas típicas de la región. Su forma única permite que se mezclen perfectamente con los ingredientes frescos y sabrosos, como los tomates, la mozzarella de búfala y las hierbas aromáticas, creando platos llenos de sabor y tradición. Este tipo de pasta es un verdadero emblema de la gastronomía capresa, uniendo simplicidad, frescura y el auténtico sabor del Mediterráneo.

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