Este tipo de gnocchi se suelen acompañar con una salsa de tomate, ricotta salata (un queso siciliano curado), o pesto trapanese, dependiendo de la receta tradicional de cada zona de la isla.

En el siguiente enlace puedes ver cómo darles forma:

https://www.facebook.com/share/v/1F2paf7Pmm/

Ingredientes

  • 400 g de sémola de grano duro
  • 200 ml de agua templada

      Dificultad: Medio

      Personas: 4

      Los gnocculi siciliani, llamados también gnocculi cavati, son un tipo de pasta de los llamados strascinati, ya que para realizarlos se arrastra la masa con los dedos para darle esa forma rugosa que tanto favorece la absorción de las salsas. De este tipo de pasta de arrastre con los dedos encontramos varios tipos por toda la geografía italiana, pero sobre todo en la zona centro sur de la península y en las islas. La peculiaridad de los gnocculi siciliani es que son los más largos, ya que se realizan con 8 dedos, quedando una especie de maccarone en el que el surco central favorece la retención de las salsas.

       

      Este tipo de gnocchi se suelen acompañar con una salsa de tomate, ricotta salata (un queso siciliano curado), o pesto trapanese, dependiendo de la receta tradicional de cada zona de la isla.

      En el siguiente enlace puedes ver cómo darles forma:

      https://www.facebook.com/share/v/1F2paf7Pmm/

      Pasos a seguir

      • 1
        Formar un volcán con la sémola e ir introduciendo poco a poco el agua. Ir formando masa conforme se va incorporando el agua. Trabajar la masa durante 15 minutos hasta que su superficie quede lisa y homogénea. Dejar reposar cubierta en film durante media hora.
      • 2
        Hacer astoncillos de alrededor de 0.5 cm de ancho, que sean largos para agilizar el trabajo después.
      • 3
        Colocar los 8 dedos en paralelo (ver foto) y arrastrar ya desde que se sienta la masa. No presionar justo en el centro del bastoncillo porque si no, quedará una parte más gruesa que otra y se notará al comerlos. Hay que arrastrar en cuanto se sienta la masa en las yemas de los dedos.
      • 4
        Una vez se ha realizado el arrastre, cortar por el límite y así se crea una pieza de pasta. Proceder de la misma manera hasta que toda la masa se haya hecho.
      • 5
        Pueden hacerse también estirando la masa, dejándola de un grosor de unos 3 mm, y cortando rectángulos de unos 7 mm por 10 cm. A partir de ahí se procede de igual manera, presionando la pieza de masa desde el mismo borde y arrastrando hasta el final.
      • 6
        Convine mantener la masa cubierta hasta que se hagan los sucesivos bastoncillos, para que no se seque

      Este tipo de gnocchi se suelen acompañar con una salsa de tomate, ricotta salata (un queso siciliano curado), o pesto trapanese, dependiendo de la receta tradicional de cada zona de la isla.

      En el siguiente enlace puedes ver cómo darles forma:

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      Ingredientes

      • 400 g de sémola de grano duro
      • 200 ml de agua templada

          Pasos a seguir

          • 1
            Formar un volcán con la sémola e ir introduciendo poco a poco el agua. Ir formando masa conforme se va incorporando el agua. Trabajar la masa durante 15 minutos hasta que su superficie quede lisa y homogénea. Dejar reposar cubierta en film durante media hora.
          • 2
            Hacer astoncillos de alrededor de 0.5 cm de ancho, que sean largos para agilizar el trabajo después.
          • 3
            Colocar los 8 dedos en paralelo (ver foto) y arrastrar ya desde que se sienta la masa. No presionar justo en el centro del bastoncillo porque si no, quedará una parte más gruesa que otra y se notará al comerlos. Hay que arrastrar en cuanto se sienta la masa en las yemas de los dedos.
          • 4
            Una vez se ha realizado el arrastre, cortar por el límite y así se crea una pieza de pasta. Proceder de la misma manera hasta que toda la masa se haya hecho.
          • 5
            Pueden hacerse también estirando la masa, dejándola de un grosor de unos 3 mm, y cortando rectángulos de unos 7 mm por 10 cm. A partir de ahí se procede de igual manera, presionando la pieza de masa desde el mismo borde y arrastrando hasta el final.
          • 6
            Convine mantener la masa cubierta hasta que se hagan los sucesivos bastoncillos, para que no se seque

          Dificultad: Medio

          Personas: 4

          Los gnocculi siciliani, llamados también gnocculi cavati, son un tipo de pasta de los llamados strascinati, ya que para realizarlos se arrastra la masa con los dedos para darle esa forma rugosa que tanto favorece la absorción de las salsas. De este tipo de pasta de arrastre con los dedos encontramos varios tipos por toda la geografía italiana, pero sobre todo en la zona centro sur de la península y en las islas. La peculiaridad de los gnocculi siciliani es que son los más largos, ya que se realizan con 8 dedos, quedando una especie de maccarone en el que el surco central favorece la retención de las salsas.

           

          Este tipo de gnocchi se suelen acompañar con una salsa de tomate, ricotta salata (un queso siciliano curado), o pesto trapanese, dependiendo de la receta tradicional de cada zona de la isla.

          En el siguiente enlace puedes ver cómo darles forma:

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