Aquí tenéis un video de cómo se preparan:

https://www.facebook.com/share/v/12G52zJCH9Q/

Ingredientes

Para los gnocchi
  • 1 kg de calabaza
  • 300 g de harina
  • 1 huevo
  • sal, pimienta y nuez moscada
Para la salsa
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de grana rallado
  • 120 g de fontina
  • sal, romero y salvia

    Dificultad: Fácil

    Personas: 4

    En esta receta, la Fontina juega un papel clave, siendo el queso insignia en cualquier preparación alla valdostana. En 2016, el Wall Street Journal la destacó entre los 26 mejores quesos del mundo, otorgándole renombre internacional. Si bien es posible utilizar otros quesos, lo ideal es elegir aquellos elaborados con leche de pastos alpinos o de alta montaña. Afortunadamente, la Fontina es fácilmente accesible en grandes supermercados o tiendas especializadas en productos italianos.

    Otro ingrediente esencial es la calabaza. Hasta el siglo XVII, las calabazas eran pequeñas y de color verde, pertenecientes a la especie Cucurbita moschata. Hoy en día, la variedad más común es la Cucurbita máxima, que produce calabazas grandes, redondeadas y achatadas, de un característico color anaranjado. Las calabazas tradicionales de Halloween, introducidas desde América en el siglo XVI, fueron ganando popularidad en los mercados europeos gracias a su pulpa de alta calidad, más tierna y suave que las variedades locales.

    Una alternativa deliciosa para esta receta es utilizar el Bleu d’Aoste, un queso elaborado con leche de vaca entera en todo el Valle de Aosta. Este queso presenta una textura compacta, de color marfil, con vetas características de tono verde oscuro que tienden al azul, ofreciendo un sabor único e inconfundible.

    Para obtener los mejores resultados en esta receta, los gnocchi deben tener un tamaño relativamente grande, aproximadamente de 3 cm de largo por 2 cm de ancho, o incluso un poco más.

    Aquí tenéis un video de cómo se preparan:

    https://www.facebook.com/share/v/12G52zJCH9Q/

    Pasos a seguir

    • 1
      Cortar la calabaza en rodajas y quitarle la cáscara. Colocar las rodajas en una bandeja para horno y hornea a 180 °C durante 20 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna. Luego, deja enfriar.
    • 2
      Una vez fría, pasarla por un schiacciapatate o un pasapurés. Evitar usar picadora para que no quede un puré fino.
    • 3
      Colocrar la calabaza triturada sobre la tabla y añadir la harina alrededor. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Añadir dos cucharadas de queso grana rallado.
    • 4
      Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si la masa queda muy dura, añade un poco de leche. Opcionalmente,se puede añadir una patata cocida para que el almidón ayude a ligar mejor la mezcla.
    • 5
      Con dos cucharillas o con las manos enharinadas, tomar pequeñas porciones de masa y darles forma ovalada.
    • 6
      Cocer los gnocchi en agua salada. A medida que suban a la superficie, retirarlos con una espumadera y colocarlos en una fuente apta para horno.
    • 7
      Rociar los gnocchi con la mantequilla derretida, a la que previamente se le habrán añadido hojas de salvia y romero, y espolvorear el resto del queso grana y trocitos muy finos de queso fontina.
    • 8
      Hornear los gnocchi a 180 °C durante unos 15 minutos, hasta que el queso se derrita y estén bien dorados.

    Aquí tenéis un video de cómo se preparan:

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    Ingredientes

    Para los gnocchi
    • 1 kg de calabaza
    • 300 g de harina
    • 1 huevo
    • sal, pimienta y nuez moscada
    Para la salsa
    • 100 g de mantequilla
    • 100 g de grana rallado
    • 120 g de fontina
    • sal, romero y salvia

      Pasos a seguir

      • 1
        Cortar la calabaza en rodajas y quitarle la cáscara. Colocar las rodajas en una bandeja para horno y hornea a 180 °C durante 20 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna. Luego, deja enfriar.
      • 2
        Una vez fría, pasarla por un schiacciapatate o un pasapurés. Evitar usar picadora para que no quede un puré fino.
      • 3
        Colocrar la calabaza triturada sobre la tabla y añadir la harina alrededor. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Añadir dos cucharadas de queso grana rallado.
      • 4
        Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si la masa queda muy dura, añade un poco de leche. Opcionalmente,se puede añadir una patata cocida para que el almidón ayude a ligar mejor la mezcla.
      • 5
        Con dos cucharillas o con las manos enharinadas, tomar pequeñas porciones de masa y darles forma ovalada.
      • 6
        Cocer los gnocchi en agua salada. A medida que suban a la superficie, retirarlos con una espumadera y colocarlos en una fuente apta para horno.
      • 7
        Rociar los gnocchi con la mantequilla derretida, a la que previamente se le habrán añadido hojas de salvia y romero, y espolvorear el resto del queso grana y trocitos muy finos de queso fontina.
      • 8
        Hornear los gnocchi a 180 °C durante unos 15 minutos, hasta que el queso se derrita y estén bien dorados.

      Dificultad: Fácil

      Personas: 4

      En esta receta, la Fontina juega un papel clave, siendo el queso insignia en cualquier preparación alla valdostana. En 2016, el Wall Street Journal la destacó entre los 26 mejores quesos del mundo, otorgándole renombre internacional. Si bien es posible utilizar otros quesos, lo ideal es elegir aquellos elaborados con leche de pastos alpinos o de alta montaña. Afortunadamente, la Fontina es fácilmente accesible en grandes supermercados o tiendas especializadas en productos italianos.

      Otro ingrediente esencial es la calabaza. Hasta el siglo XVII, las calabazas eran pequeñas y de color verde, pertenecientes a la especie Cucurbita moschata. Hoy en día, la variedad más común es la Cucurbita máxima, que produce calabazas grandes, redondeadas y achatadas, de un característico color anaranjado. Las calabazas tradicionales de Halloween, introducidas desde América en el siglo XVI, fueron ganando popularidad en los mercados europeos gracias a su pulpa de alta calidad, más tierna y suave que las variedades locales.

      Una alternativa deliciosa para esta receta es utilizar el Bleu d’Aoste, un queso elaborado con leche de vaca entera en todo el Valle de Aosta. Este queso presenta una textura compacta, de color marfil, con vetas características de tono verde oscuro que tienden al azul, ofreciendo un sabor único e inconfundible.

      Para obtener los mejores resultados en esta receta, los gnocchi deben tener un tamaño relativamente grande, aproximadamente de 3 cm de largo por 2 cm de ancho, o incluso un poco más.

      Aquí tenéis un video de cómo se preparan:

      https://www.facebook.com/share/v/12G52zJCH9Q/