Ingredientes

Ingredientes
  • 600 g de harina 00
  • 4 huevos
  • 200 g de aguacate maduro

      Dificultad: Medio

      Personas: 4

      Para hacer estos garganelli tan especiales, partimos de una Masa al huevo con aguacate.

      Esta no es una masa común, sino una de mis creaciones de aprovechamiento que resultó ser un verdadero acierto. El aguacate no solo aporta un sabor increíble que enriquece la pasta, sino también una textura excepcional que la distingue.

      Gracias a la grasa natural del aguacate, esta masa se estira con gran facilidad usando un rodillo profesional, logrando una flexibilidad y manejabilidad óptimas. Además, su capacidad para sellar a la perfección permanece intacta incluso si la dejas secar ligeramente, lo que es esencial para que las formas como el garganello mantengan su característico tubo.

       

       

       

      Pasos a seguir

      • 1
        Preparar la masa de aguacate haciendo un volcán con la harina y poniendo en el centro los huevos y el aguacate maduro triturado. Dejar reposar la masa durante 30 minutos enharinada y envuelta en film.
      • 2
        Pasado este tiempo estirar la masa a rodillo o con máquina dejándola de un grosor de 1.5 mm más o menos
      • 3
        Dejar que la masa seque ligeramente para crear las formas. Se sabe que la masa está en el punto deseado cuando al crear una forma esta no se chafa.
      • 4
        Para crear las formas, dividir la masa estirada en cuadrados de 3 cm de lado (puede llegar hasta 4 cm de lado pero no más, ya que serían demasiado grandes).
      • 5
        Para dar forma se necesita una tablilla rigagnocchi y el palillo que van con ella. Coger uno de los cuadrados y enrollarlo en el palillo por la punta. Presionar sobre la tabla para que los surcos dejen la forma en la pasta.
      • 6
        Retirar cuidadosamente el garganello del palillo. Si en este momento la forma se chafa, no queda tubular, se debe dejar secar algo más la masa.
      • 7
        Proceder de igual manera con toda la masa
      • 8
        Si los cuadrados de masa estirada quedan demasiado secos, poner un poco de agua en la punta antes de empezar a enrollar, para que así selle.

      Ingredientes

      Ingredientes
      • 600 g de harina 00
      • 4 huevos
      • 200 g de aguacate maduro

          Pasos a seguir

          • 1
            Preparar la masa de aguacate haciendo un volcán con la harina y poniendo en el centro los huevos y el aguacate maduro triturado. Dejar reposar la masa durante 30 minutos enharinada y envuelta en film.
          • 2
            Pasado este tiempo estirar la masa a rodillo o con máquina dejándola de un grosor de 1.5 mm más o menos
          • 3
            Dejar que la masa seque ligeramente para crear las formas. Se sabe que la masa está en el punto deseado cuando al crear una forma esta no se chafa.
          • 4
            Para crear las formas, dividir la masa estirada en cuadrados de 3 cm de lado (puede llegar hasta 4 cm de lado pero no más, ya que serían demasiado grandes).
          • 5
            Para dar forma se necesita una tablilla rigagnocchi y el palillo que van con ella. Coger uno de los cuadrados y enrollarlo en el palillo por la punta. Presionar sobre la tabla para que los surcos dejen la forma en la pasta.
          • 6
            Retirar cuidadosamente el garganello del palillo. Si en este momento la forma se chafa, no queda tubular, se debe dejar secar algo más la masa.
          • 7
            Proceder de igual manera con toda la masa
          • 8
            Si los cuadrados de masa estirada quedan demasiado secos, poner un poco de agua en la punta antes de empezar a enrollar, para que así selle.

          Dificultad: Medio

          Personas: 4

          Para hacer estos garganelli tan especiales, partimos de una Masa al huevo con aguacate.

          Esta no es una masa común, sino una de mis creaciones de aprovechamiento que resultó ser un verdadero acierto. El aguacate no solo aporta un sabor increíble que enriquece la pasta, sino también una textura excepcional que la distingue.

          Gracias a la grasa natural del aguacate, esta masa se estira con gran facilidad usando un rodillo profesional, logrando una flexibilidad y manejabilidad óptimas. Además, su capacidad para sellar a la perfección permanece intacta incluso si la dejas secar ligeramente, lo que es esencial para que las formas como el garganello mantengan su característico tubo.