Para dar forma a los capunti solo tienes que hacer un bastoncillo de masa de 0.5 cm aproximadamente, cortar una porción de 2 cm, girarla un poco con la palma de la mano y, con los dedos, crear la forma cóncava.

Ingredientes

  • 400 g de sémola de trigo duro
  • 200 ml de agua
  • sal fina

      Dificultad: Medio

      Personas: 6

      Los capunti son un tipo de pasta de grano duro cuya forma se realiza arrastrando la masa. Pertenecen por lo tanto, al grupo de pasta strascinata.

      Nacen en Puglia aunque se realizan en otras zonas limítrofes.

      Pueden hacerse tanto lisos como rayados, y el arrastre puede lograrse con los dedos, normalmente se usan 3 o 4, o bien con una rasqueta o cuchillo, como se hacen las orecchiette.

      Tienen una forma que podría recordar a la vaina de los guisantes abierta.

      Para dar forma a los capunti solo tienes que hacer un bastoncillo de masa de 0.5 cm aproximadamente, cortar una porción de 2 cm, girarla un poco con la palma de la mano y, con los dedos, crear la forma cóncava.

      Pasos a seguir

      • 1
        Poner la harina sobre la tabla e ir echando el agua poco a poco. Ir creando porciones de masa que iremos separando.
      • 2
        Cuando se tenga toda el agua incorporada, parecerá que está la masa muy húmeda. No añadir más sémola porque se va endureciendo poco a poco, ya que la humedad va entrando dentro de los granitos de sémola.
      • 3
        Trabajar la masa durante 10 minutos hasta que quede lisa y uniforme.
      • 4
        Dejar reposar la masa 30 minutos sin añadir nada de harina, poniéndola en film. Esto favorecerá el realizado de las formas.
      • 5
        Cortar una porción de masa y hacer un bastoncillo con ella de 0.5 cm.
      • 6
        Cortar porciones de 2 cm. Pasar cada porción entre la palma de la mano y la tabla haciendo movimientos de vaivén.
      • 7
        Arrastrar finalmente la porción con los dedos para darle la forma cóncava (ver video).
      • 8
        Continuar con toda la masa hasta tener hechos todos los capunti.

      Para dar forma a los capunti solo tienes que hacer un bastoncillo de masa de 0.5 cm aproximadamente, cortar una porción de 2 cm, girarla un poco con la palma de la mano y, con los dedos, crear la forma cóncava.

      Ingredientes

      • 400 g de sémola de trigo duro
      • 200 ml de agua
      • sal fina

          Pasos a seguir

          • 1
            Poner la harina sobre la tabla e ir echando el agua poco a poco. Ir creando porciones de masa que iremos separando.
          • 2
            Cuando se tenga toda el agua incorporada, parecerá que está la masa muy húmeda. No añadir más sémola porque se va endureciendo poco a poco, ya que la humedad va entrando dentro de los granitos de sémola.
          • 3
            Trabajar la masa durante 10 minutos hasta que quede lisa y uniforme.
          • 4
            Dejar reposar la masa 30 minutos sin añadir nada de harina, poniéndola en film. Esto favorecerá el realizado de las formas.
          • 5
            Cortar una porción de masa y hacer un bastoncillo con ella de 0.5 cm.
          • 6
            Cortar porciones de 2 cm. Pasar cada porción entre la palma de la mano y la tabla haciendo movimientos de vaivén.
          • 7
            Arrastrar finalmente la porción con los dedos para darle la forma cóncava (ver video).
          • 8
            Continuar con toda la masa hasta tener hechos todos los capunti.

          Dificultad: Medio

          Personas: 6

          Los capunti son un tipo de pasta de grano duro cuya forma se realiza arrastrando la masa. Pertenecen por lo tanto, al grupo de pasta strascinata.

          Nacen en Puglia aunque se realizan en otras zonas limítrofes.

          Pueden hacerse tanto lisos como rayados, y el arrastre puede lograrse con los dedos, normalmente se usan 3 o 4, o bien con una rasqueta o cuchillo, como se hacen las orecchiette.

          Tienen una forma que podría recordar a la vaina de los guisantes abierta.

          Para dar forma a los capunti solo tienes que hacer un bastoncillo de masa de 0.5 cm aproximadamente, cortar una porción de 2 cm, girarla un poco con la palma de la mano y, con los dedos, crear la forma cóncava.