Ingredientes

  • 400 g de sémola de grano duro
  • 200 ml de agua templada

      Dificultad: Medio

      Personas: 4

      Lazio es una de las regiones más importantes para la cultura italiana, europea y mundial, por sus contenidos históricos, artísticos, arqueológicos, arquitectónicos y religiosos. El inmenso patrimonio que acoge la ciudad de Roma es solo uno entre otros muchos puntos de interés de otras ciudades y pueblos de la región, donde se pueden encontrar iglesias, monasterios y diversos monumentos distribuidos por toda la región.

      Los bucatini son un tipo de pasta fresca muy típica de esta región, que se preparan con harina de trigo duro y agua. Se trata de gruesos spaghetti agujereados en el centro, bucati  en italiano. Este hueco permite que el agua de la cocción actúe también en el interior de la pasta, cociendo así más rápido.

      Es muy típico prepararlos con salsas clásicas de la zona como la de cacio e pepe, la carbonara o  la amatriciana, salsas todas contundentes que van muy bien con este tipo de pasta gruesa y larga.

       

      Pasos a seguir

      • 1
        Realizar la masa poniendo la sémola a modo de volcán. Introducir poco a poco el agua e ir haciendo masa. Trabajarla durante al menos 20 minutos y dejar reposar una media hora.
      • 2
        Para dar forma se necesita un ferreto, un bastoncillo de hierro o, en su defecto, un palillo de madera. Cortar una porción de masa y dejar el resto tapada para que no se seque. Hacer un bastoncillo. Cortar dos pequeñas porciones y colocarlas en los dos extremos del ferretto. Con las manos, extender la masa por todo el ferretto. Sacarla con cuidado. Ya tendrás un bucatino.
      • 3
        Otra forma de hacerlos y con la que se consigue un agujero más fino, es haciendo directamente los bastoncillos y dejarlos lo más finos que se puedan. Si dejas alguno secar, verás que queda siempre un agujero central. En este caso no se usa el ferretto

      Ingredientes

      • 400 g de sémola de grano duro
      • 200 ml de agua templada

          Pasos a seguir

          • 1
            Realizar la masa poniendo la sémola a modo de volcán. Introducir poco a poco el agua e ir haciendo masa. Trabajarla durante al menos 20 minutos y dejar reposar una media hora.
          • 2
            Para dar forma se necesita un ferreto, un bastoncillo de hierro o, en su defecto, un palillo de madera. Cortar una porción de masa y dejar el resto tapada para que no se seque. Hacer un bastoncillo. Cortar dos pequeñas porciones y colocarlas en los dos extremos del ferretto. Con las manos, extender la masa por todo el ferretto. Sacarla con cuidado. Ya tendrás un bucatino.
          • 3
            Otra forma de hacerlos y con la que se consigue un agujero más fino, es haciendo directamente los bastoncillos y dejarlos lo más finos que se puedan. Si dejas alguno secar, verás que queda siempre un agujero central. En este caso no se usa el ferretto

          Dificultad: Medio

          Personas: 4

          Lazio es una de las regiones más importantes para la cultura italiana, europea y mundial, por sus contenidos históricos, artísticos, arqueológicos, arquitectónicos y religiosos. El inmenso patrimonio que acoge la ciudad de Roma es solo uno entre otros muchos puntos de interés de otras ciudades y pueblos de la región, donde se pueden encontrar iglesias, monasterios y diversos monumentos distribuidos por toda la región.

          Los bucatini son un tipo de pasta fresca muy típica de esta región, que se preparan con harina de trigo duro y agua. Se trata de gruesos spaghetti agujereados en el centro, bucati  en italiano. Este hueco permite que el agua de la cocción actúe también en el interior de la pasta, cociendo así más rápido.

          Es muy típico prepararlos con salsas clásicas de la zona como la de cacio e pepe, la carbonara o  la amatriciana, salsas todas contundentes que van muy bien con este tipo de pasta gruesa y larga.