Recipe Categories Emilia-Romagna

Emilia-Romagna

Tortelloni fritti de atún y tomate
Dificultad: Medio |

6 pers.
Garganelli
Dificultad: Fácil |

4 pers.
Tagliatelle con hongos y guanciale
Dificultad: Medio |

6 pers.
Strettine verdi alla romagnola
Dificultad: Medio |

6 pers.
Garganelli de aguacate
Dificultad: Medio |

4 pers.
Balanzoni di mortadella e ricotta con crema di parmigiano e pistacchi
Dificultad: Medio |

4 pers.

Tutti a tavola!

Viaje por la pasta fresca hecha en casa

Con este fascinante viaje por la Italia de la pasta fresca aprenderás a hacer en casa las diferentes variedades que se elaboran en cada una de las regiones. Descubrirás cómo la masa y la técnica cambian, desde el norte, y su pasta de harina y de huevos, hasta el sur y las islas, donde predomina el trigo duro. Aprenderás a realizar los formatos más conocidos de pasta corta, larga y rellena (maccheroni, spaghetti, tagliatelle, ravioli, tortellini…), y otros muchos que no lo son tanto, pero cuya tradición los hace únicos (trofie, rufioi, manate, maccheroncini di Campofilone, casoncelli…). Paso a paso, verás la mejor manera de cocinar cada tipo de pasta con las salsas que mejor la acompañan.

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