Recetas por tipos de pasta

En Italia se distingue la pastasciutta (pasta cocida en agua y condimentada con salsa), de la pasta in brodo (cocida en caldo) y de la pasta al forno (horneada). La primera puede ser a su vez  larga, corta y rellena. Clasificaremos tambien la pasta de color, la frita, y cómo no los gnocchi, que aunque no son pasta fresca en sí, siempre se asocian a ella.