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MasasMarc G. Ballester2024-11-26T12:40:42+01:00

Masas

Descubre las masas para pasta fresca, desde las clásicas y tradicionales hasta combinaciones innovadoras y sorprendentes.

  • Masa pizza

  • Masa al huevo con parmesano

  • Masa al huevo de espinacas

  • Masa al huevo

  • Masa de sémola de trigo duro

  • Masa de grano sarraceno

  • Masa al huevo con tomate

  • Masa de sémola con pimentón

  • Masa al huevo de tinta de calamar

  • Masa de yemas

  • Masa al huevo con remolacha

  • Masa al huevo con calabaza

  • Masa al huevo con aguacate

  • Masa al huevo con harina de castañas

Tutti a tavola!

Viaje por la pasta fresca hecha en casa

Con este fascinante viaje por la Italia de la pasta fresca aprenderás a hacer en casa las diferentes variedades que se elaboran en cada una de las regiones. Descubrirás cómo la masa y la técnica cambian, desde el norte, y su pasta de harina y de huevos, hasta el sur y las islas, donde predomina el trigo duro. Aprenderás a realizar los formatos más conocidos de pasta corta, larga y rellena (maccheroni, spaghetti, tagliatelle, ravioli, tortellini…), y otros muchos que no lo son tanto, pero cuya tradición los hace únicos (trofie, rufioi, manate, maccheroncini di Campofilone, casoncelli…). Paso a paso, verás la mejor manera de cocinar cada tipo de pasta con las salsas que mejor la acompañan.

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