Ingredientes

Ingredientes
  • 80 g de remolacha cocida y triturada
  • 400 g de harina 00
  • 3 huevos

      Dificultad: Medio

      Personas: 4

      La masa al huevo con remolacha es la que se forma introduciendo remolacha cocida y triturada en la masa. Lo más significativo de esta masa es su color intenso rosado, lo que la hace muy atractiva visualmente.
      Se utiliza para hacer distintos tipos de pasta, aunque a mi me gusta contrastar su color con los rellenos de espinacas o los de quesos.

      El mayor inconveniente de la pasta que se hace con esta masa es que puede perder color en la cocción. Para ello se recomienda cocer la pasta en el agua donde se hayan cocido las remolachas para así conservar todo su color.

      Es una masa que suele teñir la madera, por lo que se puede usar un bol para unir los ingredientes o hacerlo sobre una superficie de marmol para luego hacer el amasado en la tabla.

       

      Pasos a seguir

      • 1
        Cocer la remolacha hasta que quede tierna. Conservar el agua de cocción para cocer la pasta.
      • 2
        Picar la remolacha y dejar que se enfríe. Triturar y pesar 80g.
      • 3
        Hacer un volcán con la harina. Poner en el centro los huevos y la remolacha triturada.
      • 4
        Batir los huevos junto a la remolacha hasta crear una crema. Ir introduciendo poco a poco la harina hasta crear una masa.
      • 5
        Limpiar bien la tabla y comenzar a amasar. Puede que se necesite incorporar algo más de harina durante el amasado.
      • 6
        Trabajar la masa durante diez minutos. Poner un poco de harina sobre la masa y dejar reposar 30 minutos envuelta en film.
      • 7
        Pasado este tiempo ya se puede estirar con rodillo o con máquina y hacer las formas deseadas.

      Ingredientes

      Ingredientes
      • 80 g de remolacha cocida y triturada
      • 400 g de harina 00
      • 3 huevos

          Pasos a seguir

          • 1
            Cocer la remolacha hasta que quede tierna. Conservar el agua de cocción para cocer la pasta.
          • 2
            Picar la remolacha y dejar que se enfríe. Triturar y pesar 80g.
          • 3
            Hacer un volcán con la harina. Poner en el centro los huevos y la remolacha triturada.
          • 4
            Batir los huevos junto a la remolacha hasta crear una crema. Ir introduciendo poco a poco la harina hasta crear una masa.
          • 5
            Limpiar bien la tabla y comenzar a amasar. Puede que se necesite incorporar algo más de harina durante el amasado.
          • 6
            Trabajar la masa durante diez minutos. Poner un poco de harina sobre la masa y dejar reposar 30 minutos envuelta en film.
          • 7
            Pasado este tiempo ya se puede estirar con rodillo o con máquina y hacer las formas deseadas.

          Dificultad: Medio

          Personas: 4

          La masa al huevo con remolacha es la que se forma introduciendo remolacha cocida y triturada en la masa. Lo más significativo de esta masa es su color intenso rosado, lo que la hace muy atractiva visualmente.
          Se utiliza para hacer distintos tipos de pasta, aunque a mi me gusta contrastar su color con los rellenos de espinacas o los de quesos.

          El mayor inconveniente de la pasta que se hace con esta masa es que puede perder color en la cocción. Para ello se recomienda cocer la pasta en el agua donde se hayan cocido las remolachas para así conservar todo su color.

          Es una masa que suele teñir la madera, por lo que se puede usar un bol para unir los ingredientes o hacerlo sobre una superficie de marmol para luego hacer el amasado en la tabla.