Ingredientes

Ingredientes
  • 80 g de calabaza asada triturada.
  • 4 huevos
  • 500 g de harina 00

      Dificultad: Medio

      Personas: 1

      Introducir la calabaza (asada o cocida) en la masa al huevo, es una forma de enriquecerla y de aportar un color más intenso a la misma.

      Es una buena manera de aprovechar restos de calabaza asada o cocida, o de prepararla en la época de otoño, cuando las calabazas están en pleno auge. Su sabor ligeramente dulce combina perfectamente con salsas de mantequilla, hierbas aromáticas o quesos.

      La masa se trabaja como la masa al huevo y el laminado se obtiene también de la misma manera. Conviene, como siempre que se introducen otros ingredientes en la masa al huevo, que quede algo más seca, para que el estirado sea más eficiente.
      Se pueden preparar distitntos tipos de pasta, aunque tradicionalmente se hacen con masa al huevo.

       

      Pasos a seguir

      • 1
        Asar la calabaza previamente cortada en rodajas y sin la piel.
      • 2
        Triturar la calabaza, dejar enfríar y pesar 80 g
      • 3
        Tamizar la harina y hacer con ella un volcán sobre la tabla
      • 4
        Poner dentro los huevos y la calabaza asada
      • 5
        Batir los huevos junto con la calabaza hasta que se cree una crema
      • 6
        Ir incorpolando la harina poco a poco, cogiendola por los bordes internos del bolcán
      • 7
        Introducir toda la harina hasta que se cree una masa compacta
      • 8
        Trabajar la masa durante 10 minutos. Añadir si fuera necesario por la humedad de la calabaza, algo más de harina.
      • 9
        No dejar la masa demasiado blanda para evitar que se pegue durante el estirado
      • 10
        Cubrir con harina y dejar reposar durante media hora
      • 11
        Entonces ya estará lista para estirarla con rodillo o a máquina.

      Ingredientes

      Ingredientes
      • 80 g de calabaza asada triturada.
      • 4 huevos
      • 500 g de harina 00

          Pasos a seguir

          • 1
            Asar la calabaza previamente cortada en rodajas y sin la piel.
          • 2
            Triturar la calabaza, dejar enfríar y pesar 80 g
          • 3
            Tamizar la harina y hacer con ella un volcán sobre la tabla
          • 4
            Poner dentro los huevos y la calabaza asada
          • 5
            Batir los huevos junto con la calabaza hasta que se cree una crema
          • 6
            Ir incorpolando la harina poco a poco, cogiendola por los bordes internos del bolcán
          • 7
            Introducir toda la harina hasta que se cree una masa compacta
          • 8
            Trabajar la masa durante 10 minutos. Añadir si fuera necesario por la humedad de la calabaza, algo más de harina.
          • 9
            No dejar la masa demasiado blanda para evitar que se pegue durante el estirado
          • 10
            Cubrir con harina y dejar reposar durante media hora
          • 11
            Entonces ya estará lista para estirarla con rodillo o a máquina.

          Dificultad: Medio

          Personas: 1

          Introducir la calabaza (asada o cocida) en la masa al huevo, es una forma de enriquecerla y de aportar un color más intenso a la misma.

          Es una buena manera de aprovechar restos de calabaza asada o cocida, o de prepararla en la época de otoño, cuando las calabazas están en pleno auge. Su sabor ligeramente dulce combina perfectamente con salsas de mantequilla, hierbas aromáticas o quesos.

          La masa se trabaja como la masa al huevo y el laminado se obtiene también de la misma manera. Conviene, como siempre que se introducen otros ingredientes en la masa al huevo, que quede algo más seca, para que el estirado sea más eficiente.
          Se pueden preparar distitntos tipos de pasta, aunque tradicionalmente se hacen con masa al huevo.