Ingredientes

Ingredientes
  • 600 g de harina 00
  • 4 huevos
  • 200 g de puré de aguacates maduros

      Dificultad: Fácil

      Personas: 6

      Esta es una masa poco conocida, o al menos no he tenido la oportunidad de verla antes. Sin embargo, en una ocasión en que recibí una abundante cantidad de aguacates, decidí experimentar incorporándolos en una masa al huevo, y el resultado fue simplemente espectacular.

      El aguacate transforma completamente la preparación, aportándole una suavidad única que facilita tanto el amasado como el estirado. Además, el verde claro que adquiere la masa no solo es atractivo a la vista, sino que añade un carácter distintivo y especial al plato final.

      El éxito de esta masa radica en la madurez del aguacate. Cuando está en su punto justo, su textura cremosa y homogénea se integra perfectamente con la harina y el huevo, formando una mezcla agradable al tacto y sorprendentemente fácil de trabajar. Gracias a la grasa natural del aguacate, la masa se comporta de manera excepcional durante el estirado, permitiendo obtener un resultado liso y manejable.

      El producto final es una pasta delicada y con un sabor sutil, ideal para acompañarla con carnes magras o salsas ligeras que complementen su carácter sin opacarlo. Más allá de su impacto visual y su delicioso sabor, esta receta es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes de proximidad o los excedentes de las cosechas pueden inspirar creaciones únicas.

      Pasos a seguir

      • 1
        Triturar dos aguacates maduros y pesar 200 g
      • 2
        Hacer un volcán con la harina tamizada e introducir en en centro los huevos y el aguacate triturado
      • 3
        Batir los huevos e ir incorporando el aguacate poco a poco
      • 4
        Cuando ya esté incorporada toda la harina, limpiar bien la tabla y ver si necesita algo más de harina (si se ha quedado muy blanda añadir la necesaria)
      • 5
        Trabajar la masa durante 10 minutos. Es una masa muy agradable de trabajar debido a la grasa del aguacate, dando la sensación de estar lista antes, pero hacerlo durante este tiempo para facilitar el desarrollo del gluten
      • 6
        Espolvorear harina por encima y dejar reposar durante media hora envuelta en film
      • 7
        Se puede estirar tanto a máquina como con rodillo. Debido a su cremosidad conviene porner algo de harina si se estira a máquina.

      Ingredientes

      Ingredientes
      • 600 g de harina 00
      • 4 huevos
      • 200 g de puré de aguacates maduros

          Pasos a seguir

          • 1
            Triturar dos aguacates maduros y pesar 200 g
          • 2
            Hacer un volcán con la harina tamizada e introducir en en centro los huevos y el aguacate triturado
          • 3
            Batir los huevos e ir incorporando el aguacate poco a poco
          • 4
            Cuando ya esté incorporada toda la harina, limpiar bien la tabla y ver si necesita algo más de harina (si se ha quedado muy blanda añadir la necesaria)
          • 5
            Trabajar la masa durante 10 minutos. Es una masa muy agradable de trabajar debido a la grasa del aguacate, dando la sensación de estar lista antes, pero hacerlo durante este tiempo para facilitar el desarrollo del gluten
          • 6
            Espolvorear harina por encima y dejar reposar durante media hora envuelta en film
          • 7
            Se puede estirar tanto a máquina como con rodillo. Debido a su cremosidad conviene porner algo de harina si se estira a máquina.

          Dificultad: Fácil

          Personas: 6

          Esta es una masa poco conocida, o al menos no he tenido la oportunidad de verla antes. Sin embargo, en una ocasión en que recibí una abundante cantidad de aguacates, decidí experimentar incorporándolos en una masa al huevo, y el resultado fue simplemente espectacular.

          El aguacate transforma completamente la preparación, aportándole una suavidad única que facilita tanto el amasado como el estirado. Además, el verde claro que adquiere la masa no solo es atractivo a la vista, sino que añade un carácter distintivo y especial al plato final.

          El éxito de esta masa radica en la madurez del aguacate. Cuando está en su punto justo, su textura cremosa y homogénea se integra perfectamente con la harina y el huevo, formando una mezcla agradable al tacto y sorprendentemente fácil de trabajar. Gracias a la grasa natural del aguacate, la masa se comporta de manera excepcional durante el estirado, permitiendo obtener un resultado liso y manejable.

          El producto final es una pasta delicada y con un sabor sutil, ideal para acompañarla con carnes magras o salsas ligeras que complementen su carácter sin opacarlo. Más allá de su impacto visual y su delicioso sabor, esta receta es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes de proximidad o los excedentes de las cosechas pueden inspirar creaciones únicas.