2018 octubre-Madrid. Taller de grano duro

En este curso trabajamos la sémola de trigo duro en una masa para preparar una impresionante selección de tipos de pasta. Cada una de esas formas representa una joya de la tradición italiana y seguramente fue un desafío emocionante para el grupo. Es fascinante cómo cada tipo tiene su propia técnica y significado cultural.
Fue un grupo muy dinámico que me sorprendió por su esmerado cuidado en la preparación de las formas que hicimos: malloreddus, gnocchetti sardi, lorighittas, capunti, gnocculi siciliani, orecchiette, maccheroni col ferretto, fusilli…

Estas formas no solo celebran la versatilidad de la masa de sémola, sino que también honran las tradiciones que las han mantenido vivas a lo largo de los siglos.

Os dejo algunas fotos de ese día.